酒用活性炭究竟該怎么用

字號 ⁺ ^-

活性炭主要用于白酒中主要是為了吸附產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質；并通過選用活性炭孔徑和處理時間，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的締合，從而預防酒在低溫下析出酸類乙酯，加速陳化，改善酒質。用于酒類沒運架角聲眼除濁、催陳，淺度去除異雜異味絲盾治試群肉字設，防止高度酒低溫下復濁，不會改變酒的濃度。其吸附酒中的雜質和異味，能夠使使酒更加清香、透亮，提高口感質量。此外，酒用活性炭還能保持酒的穩定性，延長酒的壽命，減少酒的渾濁度，提高酒的營養價值。

酒用活性炭常用的有兩種，一種是粉末活性炭，一種是椰殼活性炭。對去除酒中的沉淀物(低度除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等)，提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。酒業專用活性炭廣泛用于提純去異味、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純去異味。
白酒、啤酒中使用的椰殼活性炭，顆粒非常小，這樣使用起來效果才更理想。使用時，椰殼活性炭需要先制成漿糊狀，然后緩慢的加入到待處理的白酒、啤酒中，充分攪拌、混合。在加入的過程中要避免空氣的進入。在啤酒生產凈化中使用時，加入酒花前，用椰殼活性炭處理未發酵的浸汁，可以降低其中蛋白質的含量，并能改良其保持泡沫的性質以及熟啤酒的香味。若是用椰殼活性炭處理帶有苦味的浸汁，可很好降低啤酒中的苦澀味，效果會更加明顯。發酵后的浸汁用椰殼活性炭處理，可啤酒特有的香味和發泡起沫的性質，也可以加速啤酒的陳化。白酒生產中，使用椰殼活性炭進行凈化處理，可以起到脫色的作用。因為白酒是無色透明的，因此，對白酒的顏色、品相要求很高，椰殼活性炭對于脫色，效果非常理想，椰殼活性炭可以很好降低白色的辛辣味、土味、酒曲味等雜味，使白酒的口感更加綿柔、順暢。

下面是活性炭過濾白酒的使用方法：
1. 準備活性炭和白酒：需要購買足夠量的活性炭，注意選擇質量好、無異味的活性炭；選擇優質的白酒，最好是貯存時間不長的新酒。
2. 安裝過濾器：采用優質的物質制作過濾器，將活性炭裝入過濾器中，注意活性炭的密實度要相對均勻，不要有空隙或擠壓過緊。
3. 進行過濾：將白酒倒入過濾器中，注意過濾器口要封口良好，以免酒滴漏出。將活性炭充分接觸酒液進行過濾，直到所有酒液被過濾器過濾干凈。
4. 二次過濾：將過濾后的白酒倒入干凈的玻璃瓶或酒壇中，再次使用活性炭過濾器進行二次過濾處理，可以讓酒液更純凈，口感更好。

需要注意的是，活性炭只是輔助而不是代替，應該在白酒經過常規的生產加工和存儲過程之后再進行過濾處理。同時，在使用過程中要定期更換或清洗過濾器中的活性炭，以保證過濾效果的穩定性和品質的持續性。